商品詳細 - 大鉄砲うすくち

商品詳細item detail

商品名大鉄砲うすくち醤油　　　　　　　　　大鉄砲再仕込み醤油「円熟」

　　　金キャップの大鉄砲うすくち醤油、　　　黒キャップの大鉄砲再仕込み醤油「円熟」

大鉄砲うすくち醤油は実の白い超大粒大豆の特長を生かし　　　　大鉄砲こいくち醤油を作り、そこにもう一度大鉄砲を
淡い色と穏やかながらもフレッシュな香りが特徴です。　　　　　仕込んだ再仕込み醤油です。超濃厚でありながらくせ
豆腐や白身のお刺身、シラスなど繊細な食材によく合います　　　のない味わいです。低塩で何にでもよく合います。

奈良の農家さんが自家用に戦前から大切に植え継いできた、超大粒の在来種大豆「大和大鉄砲大豆」。栽培が難しく、収量も多くはありません。それでも、自家用として農家さん本当にひそかに植え継いできた理由は、「美味しい」からです。その美味しさ、神々しいほどの粒の大きさに魅かれた奈良の豆腐屋「三木食品」さんと奈良県田原本の農家さん「鎌田ファーム」さんの努力により、わずかに残された１０ｋｇの種から徐々に栽培面積を広げ、復活しました。そして、さらに近藤さんの「こんなにおいしい大豆を豆腐だけに使うのはもったいない」と「大和大鉄砲大豆」を独占することなく加工品も展開したいという想い、プロジェクトに共感、参加した弊店は、一緒に種をまき、枝豆の収穫を喜び、大きく実った大豆を分けていただき「大和大鉄砲醤油」を丁寧に、慎重に醸造しました。先行販売した大鉄砲うすくち醤油はお陰様で大好評をいただき、令和４年分は残り僅かとなっております。そして、満を持して発売します再仕込み醤油は正に「円熟」と呼ぶにふさわしい出来栄えとなっております。どうかご賞味くださいませ。