弊店では2024年10月1日出荷分より醤油製品の価格を改定させていただきます。
弊店は2021年に価格を改定後、業界一斉値上げの際も値上げせず、価格を据え置いてまいりました。その間、無駄を省き、品質面以外のコストを切詰め努力を続けてまいりましたが、原料価格、流通経費や容器、包材の価格上昇など諸経費及び人件費の高騰が弊店の努力の限界を超え、このままでは品質の維持が大変厳しい状況にあります。お客様の信頼にお応えし、期待される以上の品質を維持し続けるため、やむを得ず醤油製品の値上げをお願いする次第です。
今後も引き続きコスト削減の努力を続けるとともに、発酵熟成に用いる木桶の維持管理と新桶の調達、地元産大豆の確保など、弊店の存在価値を高める努力を通して、品質と信頼性の向上にひたすら努めてまいります。
何卒ご理解、ご了承賜りますよう、お願い申し上げます。
大鉄砲再仕込み醤油 「円熟」 満を持して発売です。
おうちの中で感じる身近な幸せを大切にしたいという思いから名付けたシリーズです。
ネーミングやデザインから幸せを感じていただけるよう工夫しました。食卓で映える愛らしい小ビンです。プレゼントに是非どうぞお使いください。お好みの本数でも包装できます。
天然醸造の片上醤油 ご案内
蔵人があらん限りの技術と情熱を注ぎこんで、醤油を作っています。
貴重な奈良県産大豆。地元の大豆農家さんの気迫が伝わってきます。
小麦に種麹(たねこうじ)(麹菌の胞子)を混ぜておきます。この緑の胞子を三日かけて育てます。
塊があると良い麹にならないのでみんな総出で塊をほぐします。
麹を寝かせる(育てる)部屋。麹室(こうじむろ)です。外は冬でも中は梅雨の気温と湿度です。
翌日、麹が締まってくるので手作業でほぐします。汗だくの重労働です。
3日目、今回も無事できました。満足の出来栄えです。
激しい発酵の後、諸味は穏やかな熟成期間に入ります。
熟成が進み、色合いと風味が深まってきます。長い熟成期間中も蔵人の丹精込めた世話が続きます。
充分に熟成した諸味を搾り布に包み積み上げて搾ります。
この鮮やかな赤い色は蔵人の丹念な世話の賜物です。
商品詳細 - 片上醤油
商品詳細 - 片上醤油
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